Saisonales Gemüse: Was man im Winter zusammen mit Kartoffeln essen sollte

Im Winter, wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kälter werden, ist eine gesunde Ernährung besonders wichtig. Saisonales Gemüse bietet nicht nur eine Vielzahl an Nährstoffen, sondern schmeckt auch frisch und intensiv. Zusammen mit Kartoffeln, die in jeder Küche zu Hause sind, können Sie wärmende und nahrhafte Gerichte zaubern. In diesem Artikel entdecken Sie, welches saisonale Wintergemüse besonders gut mit Kartoffeln harmoniert und wie Sie diese Kombination in Ihrer Küche einsetzen können.

1. Warum saisonales Gemüse im Winter wichtig ist

Saisonales Gemüse hat im Winter viele Vorteile: Es wird frisch geerntet, hat kurze Transportwege und enthält keine unnötigen Konservierungsstoffe. Durch den natürlichen Reifeprozess bleiben Vitamine und Mineralien optimal erhalten. Außerdem ist saisonales Gemüse meist günstiger, da es in großen Mengen lokal verfügbar ist.

Kartoffeln spielen in der winterlichen Küche eine wichtige Rolle, da sie sättigend, vielseitig und lange lagerfähig sind. Ob Sie Kartoffeln auf dem Bauernhof kaufen oder im Supermarkt, ihre Kombination mit saisonalem Gemüse bringt Abwechslung und Geschmack auf den Teller.

2. Kohl und Kartoffeln – Eine perfekte Winterkombination

Kohl ist eines der beliebtesten Wintergemüse. Ob Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl oder Rotkohl – die Kombination mit Kartoffeln ist ein echter Klassiker. Kohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor Erkältungen schützen.

• Grünkohl mit Kartoffeln: Ein wärmender Eintopf aus Grünkohl und mehligkochenden Kartoffeln ist eine Wohltat an kalten Tagen. Die mehlige Kartoffeln zerfallen leicht beim Kochen und verleihen dem Gericht eine cremige Konsistenz.

• Rosenkohl als Beilage: Gebackener Rosenkohl mit Knoblauch und Olivenöl passt hervorragend zu Ofenkartoffeln.

Tipp: Kaufen Sie Ihren Kohl möglichst frisch, idealerweise vom Wochenmarkt oder direkt vom Bauernhof.

3. Wurzelgemüse – Herzhaft und vielseitig

Wurzelgemüse wie Pastinaken, Karotten, Rote Bete und Sellerie gehört ebenfalls zu den Highlights des Winters. Ihre erdigen, süßlichen Aromen harmonieren perfekt mit Kartoffeln und ergeben eine ausgewogene Mahlzeit.

• Ofengemüse: Schneiden Sie Kartoffeln, Karotten und Pastinaken in gleich große Stücke, würzen Sie sie mit Kräutern und Olivenöl, und backen Sie sie im Ofen.

• Rote-Bete-Kartoffelsalat: Kombinieren Sie gekochte Kartoffeln und Rote Bete mit einem Dressing aus Senf und Joghurt für einen frischen, farbenfrohen Wintersalat.

Wenn Sie Wurzelgemüse und Kartoffeln auf einem Bauernhof einkaufen, können Sie sicher sein, dass die Qualität und Frische stimmt.

4. Lauch und Kartoffeln – Ein Winterduo mit Geschmack

Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein weiteres typisches Wintergemüse, das wunderbar mit Kartoffeln harmoniert. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und Folsäure.

• Kartoffel-Lauch-Suppe: Mehligkochende Kartoffeln sorgen in einer Kartoffel-Lauch-Suppe für die perfekte cremige Konsistenz. Einfach Kartoffeln und Lauch in Gemüsebrühe kochen und anschließend pürieren.

• Lauch-Kartoffel-Auflauf: Schichten Sie gekochte Kartoffelscheiben und blanchierten Lauch in eine Auflaufform, übergießen Sie es mit einer leichten Bechamelsauce und backen Sie es goldbraun.

5. Wintergemüse roh genießen – Für Frische und Abwechslung

Auch im Winter können Sie rohes Gemüse hervorragend als Beilage zu Kartoffelgerichten servieren. Chicorée, Feldsalat und Radicchio bringen Frische und eine angenehme Bitterkeit in den Winterteller.

• Kartoffelsalat mit Feldsalat: Kombinieren Sie Kartoffeln mit frischem Feldsalat, Apfelstückchen und Walnüssen für einen nahrhaften und leichten Salat.

• Chicorée mit Ofenkartoffeln: Chicorée-Blätter können mit einer leichten Honig-Senf-Sauce serviert werden und ergänzen eine Ofenkartoffel perfekt.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie mehlige Kartoffeln für Pürees oder Eintöpfe und festkochende Sorten für Salate verwenden.

Fazit

Kartoffeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Winterküche. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum idealen Begleiter für saisonales Wintergemüse wie Kohl, Wurzelgemüse, Lauch und sogar rohe Gemüsesorten. Mit Kartoffeln und frischen, saisonalen Zutaten können Sie einfache, gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereiten.

Für die beste Qualität und Frische lohnt es sich, Kartoffeln direkt vom Bauernhof oder aus einem regionalen Geschäft zu beziehen. Ob Sie sich für mehligkochende Kartoffeln für cremige Suppen oder festkochende Sorten für Salate entscheiden – die richtige Wahl der Kartoffel macht den Unterschied.

Lassen Sie sich von diesen Ideen inspirieren und genießen Sie die Vielfalt des Winters auf Ihrem Teller!